アドレスはhttp://www.h7.dion.ne.jp/~dxb なのですが、以前
メールフォームでメールを入力し、送信ボタンを押すと自動送信
されていたのに、今や、ボタンを押すとOUTLOOK EXPLOREが立ち上がり
また入力せねばならなくなっています。
　どうか解決の救いの手を。

クライアント側でそのような設定になっているのではないでしょうか？
セキュリティソフトやメーラーの設定によってはそのような動作になるかと思います。

ソースを見たところでは色々と直した方が良さそうなのはありますが。。
とりあえず動くのではないかと思います。

ＯＥを絶対起動させたくない場合はＣＧＩなどに頼った方が確実かと思います。