$dat = file("log,dat");
のようにlogデータをファイルから読み込んだ場合
fopenやfclose、flockなどの記述は必要になるのでしょうか？
また、必要でない場合、同時に読み込んだ時にファイルの内容が消えてしまったりすることはないのでしょうか？

よろしくお願いします。

file() は、fopenやfcloseを必要としません。
file で読み込んだ場合、配列が返るということに注意してください。

またファイルを読み込むだけならば、同時であってもたぶん壊れる心配はないと思います。

PHP の場合、file() 以外にもファイルの読み込みにいろんな方法がありそれぞれ特色があります。

最近公開されたページなのですが、参考にしてみてください。
↓
http://www-06.ibm.com/jp/developerworks/opensource/library/os-php-readfiles/index.shtml

ありがとうございます。
参考になりました。
これで、安心して組んでいけそうです。
参考URLまでありがとうございました。